Yemeli Basket Cheese With Black Seed
The type of cheese you try with excitement in a corner of your kitchen is actually Basket Cheese. Completely handmade. It has been around for centuries, forgotten for some and indispensable for others. It may seem simple to make, but we should not forget the time it stays in the brine, the flavor of the hands, and the effort of the master behind it to achieve the same consistency and ripen in the right time. This cheese, which you come across in every corner in Balıkesir, takes the traces of the baskets in which it was stored in the cheese dough. Its dough is so delicious and hospitable that it acquires a delicious taste with many different spices. Yemeli Sepet Cheese, which is ripened with black cumin or with a blend of thyme and red pepper flakes, is produced with yeast.
Çörek otu Yemeli Sepet Peyniri
Mutfağınızın bir köşesinde heyecanla deneyeceğiniz peynir türü aslında Sepet Peyniridir. Tamamen el yapımı. Yüzyıllardır var olan, kimileri için unutulmuş, kimileri için ise vazgeçilmezdir. Yapımı basit gibi görünebilir ama salamurada kalma süresini, ellerin lezzetini ve arkasındaki ustanın aynı kıvamı yakalayıp doğru zamanda olgunlaşma çabasını da unutmamak gerekiyor. Balıkesir'de her köşede karşınıza çıkan bu peynir, peynir hamurunun içinde saklandığı sepetlerin izlerini taşıyor. Hamuru o kadar lezzetli ve misafirperver ki, birçok farklı baharatla enfes bir tat kazanıyor. Çörek otu veya kekik ve pul biber karışımıyla olgunlaştırılan Yemeli Sepet Peyniri, mayayla üretiliyor.